千头万绪还等着他继续运筹帷幄……
餐饮行业是个很有趣的行业，入行门槛说高也高，说低也低的离谱。
有钱立起摊子，有人会做饭就ok了，理论上这就是一个最原始的餐饮店。
这也是为什么整个大种花，到处都是大大小小的餐饮店的原因。
可惜任何一行都有其内在的精髓，不是谁都可以做到生意兴隆，长盛不衰。
餐饮业几乎上每隔十年为一个周期，从运营方式到产品的定位都会经历一次天翻地覆的洗牌，优胜劣汰。
如果不能做到顺应潮流，注定会被市场淘汰。
80年代，依旧是传统名菜处于统治地位，创新的东西刚刚萌芽状态，例如东兴楼的鲁菜。
九转大肠等传统名菜就是他们的立身之本。
到了90年代，由于公家的公款吃喝成了主力军。
再加上商务宴请已经蓬勃发展到了畸形繁荣的境地，川菜、粤菜在全国大行其道，海鲜、鲍参翅肚成了暴发户们热衷追捧的身份象征，大大小小的商务高级酒店如雨后春笋。
与此同时，一大批的创新菜应运而生，家喻户晓的酸菜鱼等菜品，就是在这个时候迅速流行。
